近日，由《第三只眼看零售》主辦的2023年度生鮮大課在上海新國際會展中心舉辦。來自永輝、山姆、盒馬、天虹、明康匯、力源生鮮等區域龍頭企業高管匯聚一堂，分享他們對生鮮行業的洞察研究和實踐經驗，海鼎商業事業部副總經理朱嬋娟受邀發表主題演講——生鮮供應鏈數字化場景方案，從數字化角度解讀生鮮供應鏈降本增效的路徑。

朱嬋娟分析了便利、超市、母嬰、快時尚、潮玩、生鮮、零食、鹵味等各個業態在采購、叫貨、配貨、供應商結算等各個環節的特點，總結出生鮮品類在采購、門店配貨、商品即時成本、商品損耗這四個方面的個性化需求。

生鮮供應鏈的響應速度直接關系到生鮮企業的成敗，如何縮短生鮮從田間地頭到消費者的時間是生鮮企業普遍關注的話題，朱嬋娟從采購、入庫、存儲、加工、配送、銷售、叫貨等各個環節出發，詳細分析了目前在供應鏈上如何通過數字化進一步賦能生鮮企業，實現管理效率和經濟效益雙提升。

她認為，企業目前面臨的挑戰主要可以分為信息化難題和管理難題：

針對這些問題，朱嬋娟一一提出了目前海鼎的數字化方案，她選取了其中的特色業務點為大家展開：

生鮮常見的銷售場景有按只/個賣，門店訂貨、倉庫采購也可能按只/個，但庫存核算時要按重量，經常存在庫存核算單位和庫存管理單位不一致的情況，因此，生鮮品需要多計量單位管理。對此，海鼎認為多計量的核心是將庫存管理單位與庫存核算單位分離，在一個企業內庫存核算單位只允許有一個，庫存管理單位允許有多個，庫存管理單位又可以衍生出門店訂貨單位、門店銷售單位、物流配貨單位、采購單位等一系列管理單位。

生鮮供應鏈體系中往往存在一個品項對應不同的規格，總部的商品品項管理和門店的品項管理不一致的情況，為此，海鼎提供了多規格管理方案，區分門店要貨單、倉庫發貨單，同時提供門店收貨后的自動轉換能力，使得生鮮的管理更加簡單高效。

生鮮產品的競爭力在新鮮，產地直采是生鮮企業的優勢所在，為了離產地更近，生鮮的采購員往往分散在全國各地，隨著企業規模的擴大，如何讓采購和總部、門店得到及時的溝通成為生鮮企業不得不解決的難題。海鼎提供了移動采購小程序，將商品信息、發貨信息、費用信息、預付款、備用金等采購場景下的溝通交互線上化，以小程序作為工具便捷地實現總部與采購之間的信息互通，大大提高了采購效率。

生鮮的成本除了商品采購成本外，還有運費、損耗、包材等各種成本，只有把這些成本分攤到商品中才能還原真實的毛利信息。海鼎系統中可以設置分攤規則、承擔主體、付款方式等多種信息，及時核算商品成本。

針對不同的包材類型，海鼎系統設置了不同的管理規則，對于需要精細化管理的包材，可以在系統內實時查看追蹤包材的庫存分布，從包材采購、入庫、出庫、回收等各個環節將包材納入數字化管理，節約企業成本。

近年來，消費者的購物渠道和場景發生了巨變，抖音、快手、小紅書、高德、微信、支付寶等這些看似與線下場景不相關的平臺也悄悄下場入局本地生活，通過公域流量、短視頻內容、直播、達人探店等場景，將消費者引流到店，完成店內交易。朱嬋娟認為，生鮮企業可以多嘗試，通過多渠道引流提高品牌曝光、提升到店客流和轉化，在實際落地的過程中，由于生鮮品非標的特性，數字化也將面臨一定的挑戰，海鼎在這方面有成熟的落地經驗，能夠幫助生鮮企業更快接入公域流量。

此外，朱嬋娟還介紹了AI稱重收銀、生鮮替代品方案等，隨著居民生活水平的提高，對生鮮農產品的需求和對生鮮品質的追求會越來越高，生鮮供應鏈的數字化轉型勢在必行。

通過數字化打通各環節數據，實現全鏈條協同，提高全員協作和資源共享能力，實現商品安全快速追溯，準確預測需求和優化庫存等等都是生鮮企業打造核心優勢的有力武器，海鼎也將深耕零售，深入研究生鮮業態特點，為生鮮企業提供更專業的數字化方案，全面助力生鮮企業降本增效，實現可持續發展和競爭優勢。